葡萄除梗破碎機(jī)是葡萄果汁加工過程中的關(guān)鍵設(shè)備。在使用過程中處于葡萄酒廠收獲葡萄的繁忙季節(jié)，對(duì)設(shè)備的可靠性要求較高，建議在選擇時(shí)主要考慮一下問題： 
一．  設(shè)備生產(chǎn)能力與酒廠產(chǎn)量的匹配
     葡萄除梗破碎機(jī)生產(chǎn)能力的選擇，建議客戶依據(jù)自身加工葡萄的年產(chǎn)能力，選擇生產(chǎn)能力稍大的破碎設(shè)備。葡萄收獲季節(jié)很多葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄收購價(jià)格常有變動(dòng)。生產(chǎn)能力大的破碎設(shè)備便于用戶在葡萄價(jià)格較低的時(shí)候有更大的加工能力。以生產(chǎn)能力為5噸／小時(shí)和生產(chǎn)能力為１０噸／小時(shí)的除梗破碎機(jī)和２０噸／小時(shí)的除梗破碎機(jī)為例，三種機(jī)型的市場價(jià)格梯度大約１.８萬元．葡萄收獲季節(jié)釀酒葡萄的價(jià)格變化以０．１５元／公斤計(jì)算．０.１５元／公斤ｘ１０００公斤ｘ５噸／小時(shí)ｘｘ＝７５０ｘ元，（ｘ為倍數(shù)，ｘ＝生產(chǎn)能力除以５）由此得出選擇破碎機(jī)能力大小的經(jīng)濟(jì)性．另外，從葡萄的加工新鮮度來講，也建議選擇生產(chǎn)能力大一點(diǎn)的機(jī)型． 
二．  葡萄除梗破碎機(jī)的除梗效果和含果率 
       葡萄除梗破碎機(jī)的更合理的除梗過程，不是用除梗軸上面的推進(jìn)棒把葡萄顆粒打擊下來，而是葡萄顆粒在篩桶里滾動(dòng)過程中掉在網(wǎng)孔里，葡萄梗在被除梗軸上的螺旋線分布的推進(jìn)棒推動(dòng)過程中葡萄顆粒被拽掉并漏出篩筒．這個(gè)過程會(huì)減少葡萄梗的碎梗率，成熟度不高的青葡萄粒因?yàn)榕c果梗連接緊密會(huì)而被推出篩桶．除梗軸，除梗軸上面的推進(jìn)棒的螺旋線分布，篩桶直徑和轉(zhuǎn)速，除梗軸的轉(zhuǎn)速，共同構(gòu)成了葡萄除梗破碎機(jī)除梗效果和含果率的要素． 
    國內(nèi)有些設(shè)備制造企業(yè)隨意標(biāo)定葡萄除梗破碎機(jī)的產(chǎn)量，在使用過程中，不得不依靠提高除梗軸轉(zhuǎn)速和篩桶轉(zhuǎn)速來提高產(chǎn)量．這就會(huì)帶來一些副作用，比如，碎梗率的提高，*終導(dǎo)致葡萄汁中的單寧含量超標(biāo)。
    減少碎梗率的途徑，是葡萄除梗破碎機(jī)性能提高的一個(gè)重要課題．新鄉(xiāng)市圣達(dá)輕工機(jī)械有限公司一直致力于葡萄酒設(shè)備的開發(fā)研究．在近幾年推出的５０噸／小時(shí)除梗破碎機(jī)時(shí)，充分參考了國外進(jìn)口的多種樣機(jī)，在國內(nèi)同產(chǎn)量機(jī)型中，篩桶直徑選擇較為合理,大多數(shù)國產(chǎn)除梗破碎機(jī)的篩桶直徑選擇在600左右，而我們建議篩桶直徑在700以上．比國內(nèi)同類機(jī)型大很多，有效的降低了碎梗率．在除梗軸上的改進(jìn)，集中在提高強(qiáng)度，防止除梗軸上的螺旋線分布的推進(jìn)棒因焊接強(qiáng)度問題而脫落。
三．  螺桿泵． 
螺桿泵是葡萄除梗破碎機(jī)里面的一個(gè)核心裝置。 
螺桿泵的螺桿（轉(zhuǎn)子）和膠套（定子），尤其是膠套的質(zhì)量，是保證螺桿泵輸送距離和壽命的關(guān)鍵。依據(jù)經(jīng)驗(yàn)，螺桿和膠套的配合有一定的過盈量，合理的過盈量大約在1mm。過盈過小安裝方便啟動(dòng)靈活但是揚(yáng)程會(huì)受到影響；過盈量太大則安裝較困難。 
螺桿泵屬于容積泵，容積的變化和轉(zhuǎn)速有關(guān)。當(dāng)流量要求一定時(shí)，直徑和轉(zhuǎn)速成反比。轉(zhuǎn)速和膠套的壽命成正比。直徑小，轉(zhuǎn)速高的螺桿和膠套肯定會(huì)磨損快一些。膠套是整個(gè)破碎機(jī)中價(jià)值*高的易損件。所以在選擇時(shí)，建議選擇直徑大轉(zhuǎn)速低的轉(zhuǎn)子和定子。比如，20噸每小時(shí)的螺桿泵，通過提高轉(zhuǎn)速同樣能達(dá)到30噸的流量，但是使用壽命會(huì)大大降低。 

四．  傳動(dòng)系統(tǒng)的安全可靠性 
減速機(jī)，鏈條，鏈輪，軸承和軸承的潤滑系統(tǒng)，構(gòu)成了傳動(dòng)系統(tǒng)的總體。 
減速機(jī)的故障多來自于機(jī)油更換不及時(shí)。 
鏈條的強(qiáng)度是保障整個(gè)機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵。 
軸承潤滑系統(tǒng)是一項(xiàng)和設(shè)備制造廠家水平有關(guān)的直觀的比較。國外進(jìn)口的除梗破碎機(jī)，大部分的潤滑系統(tǒng)都比較人性化設(shè)計(jì)。 
五．  破碎裝置。破碎裝置正越來越多的被釀酒師忽視。即使未被充分破碎的葡萄顆粒在螺桿泵輸送過程中也會(huì)大部分被擠破。或者有少量的未被擠破的葡萄顆粒進(jìn)入發(fā)酵罐，也不影響他的正常發(fā)酵。酵母菌會(huì)從果柄脫落的位置進(jìn)入葡萄粒中引起充分的發(fā)酵。在法國，就有用未被破碎的葡萄粒進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵的工藝。西北農(nóng)大的李華博士也用未被充分破碎的葡萄做過實(shí)驗(yàn)，證明用這種方法做出的葡萄酒品位更高。